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Im Alter kommt es zu vielen Veränderungen auf körperlicher und geistiger Ebene. Dadurch ändern sich auch die Bedürfnisse des Körpers. Außerdem können verschiedene Erkrankungen auftreten. Beides muss auch in der Ernährung berücksichtigt werden. Der Ringordner wendet sich an Ernährungsfachkräfte und Verantwortliche in Senioreneinrichtungen. Er informiert über die Veränderungen im Alter, Kostformen, rechtliche Aspekte, Verpflegungssysteme und Qualitätsmanagement. Ein Kapitel mit mehreren Speiseplänen für alle Mahlzeiten liefert Hilfestellung für die praktische Umsetzung.
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Senioren in der Gemeinschaftsverpflegung, Susanne Illini
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