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Pyrolytic acrylamide formation and impact of agronomic and technological factors on its minimization in bakery products

Autoren

Achim Claus

Parameter

ISBN: 9783832263393
Verlag: Shaker

Kategorien

Skripten & Universitätslehrbücher
Schriftenreihe des Lehrstuhls Lebensmittel Pflanzlicher Herkunft / Universität Hohenheim, Institut für Lebensmitteltechnologie und Biotechnologie

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Buchvariante

2007, paperback

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