Die Berliner Weiße

Ein Stück Berliner Geschichte

Autor*innen

• Gerolf Annemüller

Parameter

• Kochbücher & Rezepte

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Berliner Weißbier ist ein bedeutendes Element der Berliner Geschichte, dessen Entstehung und Eigenarten eng mit der Entwicklung Berlins zur Großstadt verbunden sind. Die Autoren, Mitglieder des Vereins für Brauereigeschichte Berlins e. V. (VfBB), haben in Zusammenarbeit mit der Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB) die historische und kulturelle Relevanz des Bieres untersucht. Die Schwerpunkte umfassen die geschichtliche Entwicklung des Berliner Weißbieres, seine charakteristischen Merkmale aus analytischer, mikrobiologischer und sensorischer Perspektive sowie sein ernährungsphysiologisches Potenzial. Zudem wird die technologische Entwicklung des Bieres und die Geschichte der ehemaligen Berliner Weißbierbrauereien beleuchtet, die eine zentrale Rolle in der Industriegeschichte Berlins spielten. Ergänzend werden Werbeartikel und Verpackungsmittel präsentiert, die die Vielfalt des Produkts dokumentieren, sowie Anekdoten und Geschichten über die Berliner Gesellschaft in Verbindung mit diesem Bier. Ein Glossar zu Brauereifachausdrücken und eine umfassende Literaturliste regen zur vertiefenden Auseinandersetzung an. Die zweite Auflage wurde kritisch überarbeitet und aktualisiert; eine CD-ROM mit zahlreichen farbigen Abbildungen ist ebenfalls enthalten.

• Sprache: Deutsch
• Erscheinungsdatum: 2018