Hygiene in der Gemeinschaftsverpflegung

Aus dem Inhalt von „Hygiene in der Gemeinschaftsverpflegung": * Forderungen des Gesetzgebers und normative Vorgaben, qualitätsgesicherter Umgang mit Lebensmitteln.* Anforderungen an Bau und Einrichtung der Betriebsstätten inklusive Personalräume, Kühl-, Gefrier- und Tiefkühlräume.* Spezielle Hygiene: Personalhygiene, Reinigung und Desinfektion, HACCP, Schädlingskontrolle, Durchführung von Kontrollen.