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Wie ernähren sich die Deutschen und wie kaufen sie ihre Lebensmittel ein? Das Buch bietet Antworten auf diese Fragen und untersucht den Einfluss des strukturellen und demografischen Wandels auf das Ernährungs- und Einkaufsverhalten. Grundlage sind Tiefeninterviews mit rund 4.000 Personen in Deutschland, die im Rahmen der Nestlé Studie 2009 durchgeführt wurden. Das Institut für Demoskopie Allensbach und die Boston Consulting Group analysierten die Daten. Ein zentrales Ergebnis ist, dass immer weniger Deutschen die Übereinstimmung von Wunsch und Realität beim Essen gelingt. Stress, Desinteresse und mangelnde Disziplin sind häufige Ursachen für Fehlernährung. Auf Basis der Daten wurden sieben Ernährungstypen und sechs Einkaufstypen charakterisiert. Ein Ziel des Buches ist es, den gesellschaftlichen Diskurs über Ernährung anzuregen. Dazu kommentieren Experten aus verschiedenen Bereichen, darunter Dr. Wolfram Weimer, Johann Lafer, Josef Sanktjohanser, Anselm Bilgri und Peter Wippermann, die Thematik. Sie bieten interessante Erklärungen, kritische Einschätzungen und Prognosen zur zukünftigen Entwicklung des Einkaufs- und Ernährungsverhaltens in Deutschland.
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So is(s)t Deutschland, Klaus Janke
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- 2009
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- (Paperback)
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