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Gutes Bier selbst brauen

Autor*innen

Hubert Hanghofer

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Kochbücher & Rezepte

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Hausbrauen erlebt eine Renaissance, da das Wissen um die Kunst der Bierbereitung seit etwa 20 Jahren Hobby-Braumeistern in Deutschland zugänglich ist. Hubert Hanghofer, Biotechnologe und Diplom-Biersommelier, zeigt in seinem Werk, dass Bierbrauen in jedem Haushalt möglich ist. Er stellt traditionelle Brauverfahren vor, die einen einfachen und fundierten Einstieg in die Bierbereitung ermöglichen. Die erforderlichen Rohstoffe und deren Zubereitung werden detailliert beschrieben, ebenso wie die notwendigen Geräte. Ein Einmachtopf kann als Braukessel dienen, und ein lebensmittelechter Kunststoffbehälter ersetzt problemlos den Maisch- oder Läuterbottich. Schritt für Schritt wird der Brauvorgang anhand eines Beispiels aus dem Rezeptteil erklärt. Ein umfassender Praxisleitfaden bietet verschiedene Techniken und nützliche Tipps zur Lösung häufiger Probleme, von der Optimierung der Bierqualität bis zur richtigen Hopfenmenge und Kohlensäureanreicherung. Im Rezeptteil werden klassische Biertypen wie Bayerisches Weizen, Alt und Kölsch sowie traditionelle Lagerbiere vorgestellt. Zudem werden rechtliche Aspekte des Brauens in Deutschland, der Schweiz und Österreich behandelt, ergänzt durch Bezugsquellen, weiterführende Literatur, ein Glossar und eine Sammlung von Tabellen im Anhang.