Die Zukunft auf dem Tisch

Analysen, Trends und Perspektiven der Ernährung von morgen

Autor*innen

• Angelika Ploeger

Parameter

• 437 Seiten
• 16 Lesestunden

• Lehrbücher
• Universitätslehrbücher

Mehr zum Buch

Essen und Trinken stehen stets im Spannungsfeld von Genuss und Gesundheit, Tradition und Innovation, von lokalen Möglichkeiten und globalen Auswirkungen. Dieses Buch diskutiert die gegenwärtige und zukünftige Esskultur aus kultur- und naturwissenschaftlichen Perspektiven. Es ist eine komprimierte Gesamtschau des aktuellen Standes der wichtigsten Forschungsfelder und Analysen zum Thema. Die Ernährung der Gegenwart wird dabei als Ergebnis eines historischen Prozesses verstanden und weiter in die Zukunft gedacht. Der Nachhaltigkeit gilt ein besonderes Augenmerk: Werden ökonomische Zwänge und Ideologien oder doch Verantwortungsbewusstsein die Oberhand gewinnen?

• Sprache: Deutsch
• Erscheinungsdatum: 2011