Wir senden dir das abgebildete Buch
Mehr zum Buch
Seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy. Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí jak závadám předcházet, popř. jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných, třených a jádrových hmot, čajového a pařížského pečiva, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků.
Buchkauf
Cukrářská výroba II, Ludvík Bláha, Věra Conková
- Sprache
- Erscheinungsdatum
- 2013
- product-detail.submit-box.info.binding
- (Paperback),
- Buchzustand
- Gebraucht - Wie neu
- Preis
- 8,75 €inkl. MwSt.
Lieferung
Zahlungsmethoden
Feedback senden
- Titel
- Cukrářská výroba II
- Sprache
- Tschechisch
- Autor*innen
- Ludvík Bláha, Věra Conková
- Verlag
- Informatorium
- Erscheinungsdatum
- 2013
- Einband
- Paperback
- ISBN10
- 8073330989
- ISBN13
- 9788073330989
- Kategorie
- Kochbücher, Lehrbücher
- Bewertung
- 5 von 5 Sternen
- Beschreibung
- Seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy. Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí jak závadám předcházet, popř. jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných, třených a jádrových hmot, čajového a pařížského pečiva, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků.