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Schokoladenkunst sowohl geschmacklich als auch optisch: Ein Praxis-Leitfaden und Ideen-Pool nicht nur für den Profi aus der Patisserie Oder Konditorei sondern auch für den ambitionierten Habby-Koch, der gerne Neues aus Schokolade kreieren und probieren möchte. - Grundtechniken und effektvolle Schoko-Dekore, ausführlich in Wort + Bild - Schaustücke: Schriftt-für-Schritt erklärt und in Bildern gezeigt: - dazu passende Pralinen mit erprobten Rezepturen - Schokoladen-Buffets mit Themen-Schaustücken: - dazu passende Desserts oder Fingerfood mit Rezepturen und Anleitung
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Spirit of chocolate, Joachim Habiger
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- 2011
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- (Hardcover)
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