Kuh - Milch - Geschichten aus der Lüneburger Heide

Der Aufsatzband lenkt in zehn Beiträgen den Blick auf die regionalen Akteure der Milchwirtschaft und ihre Erfahrungen und gibt darüber hinaus einen guten Einblick in die Technisierungsgeschichte der Milchproduktion und -verarbeitung seit dem späten 19. Jahrhundert. Diese Schilderungen zur Milchwirtschaft in der Lüneburger Heide erzählen von Menschen, Tieren, Institutionen, Ideen und Regelungen rund um die Milch. Dafür wurden konventionell oder biologisch-dynamisch arbeitende Milchbetriebe besucht, Milchverkäuferinnen und Melker, Milchkontrollinspekor/innen und Landfrauen, kleine und große Molkereien sowie Orte industrieller Milchverarbeitung besichtigt. Ihre Geschichten erwecken die zahlreichen abgebildeten Exponate zum Leben und ermöglichen eine angemessene Darstellung der Technisierungsgeschichte von Milchgewinnung und -verarbeitung in der Region. Sie zeigen, dass hinter dem einfachen Lebensmittel Milch eine große Vielfalt an unterschiedlichen Lebenswelten steht. Neben den vielfältigen Facetten der heutigen Milchwirtschaft wurden zugleich historische Entwicklungen in den Blick genommen.