Maso a zvěřina

Autor*innen

• Christian Teubner

Parameter

• 320 Seiten
• 12 Lesestunden

• Enzyklopädien
• Fleisch
• Kochkunst & Gastronomie
• Sachliteratur
• Wildbret

Mehr zum Buch

V rozsáhlé lexikonové části této publikace najdete všechny základní informace o jatečním mase, drůbeži a zvěřině: od vepřového a bizoního masa přes drůbež a pernatou zvěřinu až po maso kančí či jelení. Praktickými otázkami týkajícími se úpravy masa, jeho vykošťování, porcování, marinování, solení, uzení a rovněž možných způsobů tepelné úpravy, se zabývají Rady pro kuchaře. Postup při zvlášť náročných úkolech je zde názorně vysvětlen krok za krokem.

• Sprache: Tschechisch
• Erscheinungsdatum: 2010
• Einband: Hardcover