Ziegenkäse - 32 Rezepte ohne Gemecker

Leichte Vorspeisen, deftige Hauptgerichte, feine Desserts. Gekocht und gebacken wird mit Ziegenquark und Ziegenfrischkäse, mit verschiedenen Weichkäsen und mit Ziegenbergkäse. Ziegenquark Ziegenbibiliskäs, Ziegenquarkgnocchi mit Salbei, Ziegenquarkcreme mit Meringues, Ziegenquarksoufflé, Brombeershake, Ziegenkäsekuchen Ziegenfrischkäse Lachsröllchen mit Ziegenfrischkäse, Gebackene Feige mit Ziegenfrischkäse, Zucchiniröllchen mit Ziegenfrischkäse, Ziegenfrischkäse-Lachs-Creme, Gefüllte Datteln im Speckmantel, Avocado-Ziegenfrischkäse-Creme, Petersilienwurzelsuppe, Spargelrisotto mit Ziegenfrischkäse, Spinatrolle mit Ziegenfrischkäse, Rote Ziegenquiche, Ziegenkäseravioli, Tarte au Chèvre Gereifter Ziegenfrischkäse Spargelsalat mit Ziegenkäse, Salat mit Birne und Blauschimmelkäse, Chèvre chaud, Flammkuchen mit Ziegenkäse und Honig, Focaccia mit Ziegenkäse Ziegenkäse nach Feta-Art Ziegenfeta in Rosmarin-Zitronen-Öl, Ziegenkaprese, Griechischer Bauernsalat mit Ziegenfeta, In der Folie gebackener Ziegenfeta, Penne mit Ziegenfeta und Tomaten Weich-, Schnitt- und Hartkäse Ziegenkäserisotto mit Steinpilzen, Ziegenraclette, Kartoffelgratin mit Ziegenbergkäse, Zastler Sennenrösti Besonderen Wert wurde auf alltagstaugliche Rezepte mit kurzen Zutatenlisten gelegt. Alle Rezepte wurden mehrfach erprobt. Beschrieben wird warum Ziegenkäse ein wertvolles Nahrungsmittel ist, wie Ziegenkäse hergestellt wird und was für die verschiedenen Käsesorten kennzeichnend ist. Mehrere Ziegenkäseproduzentinnen werden vorgestellt und geben Einblick in den Arbeitsalltag der Ziegenhalterinnen und -halter.