Das Eiderstedter Kochbuch

Jens Bredenbeck, Chefkoch eines renommierten Restaurants in St. Peter-Ording und Kenner der kulinarischen Szene Eiderstedts, hat sich zusammen mit dem einheimischen Schriftsteller Jürgen Rust auf eine vielfältige Entdeckungsreise durch die Nordseehalbinsel gemacht. Zum einen finden sich in diesem reich bebilderten Buch viele lohnende Rezepte aus der beliebten Ferienregion zwischen Eider und Nordsee, zum anderen erlebt man das kulturell und landschaftlich faszinierende 'Königsfriesland' in unterhaltsam verfassten Einzelbeiträgen. Die Aufgabe, die sich die Autoren bei diesem Buch gesetzt haben, bestand darin, den vorhandenen Stoff an traditionellen und neueren Rezepten und Eiderstedt-Geschichten zu sammeln, zu sichten und zu einem lesenswerten Werk zu kombinieren. Hierbei erhielten sie viel Unterstützung aus der Bevölkerung. Vielleicht ist es auch hier und da gelungen, überlieferte 'Schätze' zu bewahren. In einer Gegend, die seit langem weitgehend vom Tourismus lebt, spielt die Gastronomie eine herausragende Rolle. Aber auch das Interesse der Gäste an der Landschaft selbst, ihrer Geschichte sowie an den Einheimischen und ihren Bräuchen und Eigenarten ist gestiegen. Es werden im vorliegenden Buch einige bislang unveröffentlichte Einblicke geboten – für Liebhaber Eiderstedts mit Sicherheit eine willkommene Fundgrube. In den Rezepten werden natürlich die landwirtschaftlichen Produkte der Halbinsel besonders berücksichtigt. Die Identifikation der Einheimischen mit dem, was das von ihnen in Generationen gewonnene Neuland an Erträgen liefert, ist unübersehbar. Dies gilt zwar für die gesamte Westküste, besitzt aber auf Eiderstedt eine eigene Dimension. Die Blüteperiode der Landschaft, äußerlich erkennbar an den herrschaftlichen Haubargen, war bestimmt von weitreichenden Wirtschaftsbeziehungen in den gesamten Nordseeraum. Diese Zeit ist unvergessen und spiegelt sich im Selbstbewusstsein der Bewohner noch immer wider.