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1 Vorwort 4 2 Grundlagen und Bedeutung von Zimmer und Etage 7 LEISTUNGEN DES BEHERBERGUNGSBEREICHS 7 ETAGE UND GÄSTEZIMMER 10 BEDEUTUNG FÜR DIE QUALITÄTSWAHRNEHMUNG 12 BEDEUTUNG FÜR DEN ERFOLG 15 3 Strategische Rahmenbedingungen von Zimmer und Etage 17 SAUBERKEIT UND HYGIENE 21 GESTALTUNGSPRINZIPIEN 22 SERVICEANGEBOT 24 GESETZGEBUNG 24 PERSONAL 25 ZIELGRUPPEN 26 NACHHALTIGKEIT 27 DIGITALISIERUNG 28 SICHERHEIT 29 4 Strategische Planung von Zimmer und Etage 33 BETEILIGTE UND ZIELVORSTELLUNG BEI DER PLANUNG 34 PHASEN DER HOTELPLANUNG 37 ÜBERGEORDNETE PLANUNGSKRITERIEN BEIM HOTELBAU 44 5 Gestaltung von Zimmer und Etage 49 DAS GÄSTEZIMMER 49 DAS GÄSTEBAD 57 WEITERE GESTALTUNGSBEREICHE AUF DER ETAGE 59 6 Investitionen, Investitionszyklen und Investitionsrücklagen 61 INVESTITION 61 INVESTITIONSZYKLEN 63 INVESTITIONSRÜCKLAGEN 65 Herausforderungen im Housekeeping aus operativer Sicht 67 REISEVERHALTEN / GÄSTEVERHALTEN UND GÄSTEWÜNSCHE 68 BEWERTUNGEN AUF HOTELPLATTFORMEN UND FRAGEBÖGEN 69 KLASSIFIZIERUNG & HOTELSTERNE 70 ZEITLICH FLEXIBLE ZIMMERNUTZUNG 71 HYGIENEMANAGEMENT, HACCP-FARBLEITSYSTEM UND ALLERGIEN 72 UMWELTSCHONENDE HANDLUNGSWEISEN 73 ORGANISATION 76 PERSONAL 77 8 Organisation auf der Etage 79 ZENTRALE ELEMENTE UND ORGANISATIONSFORMEN 79 DIE HAUSDAME 83 HOUSEKEEPING-TEAM 87 WEITERE MITARBEITER IN DER ABTEILUNG 89 SCHNITTSTELLEN MIT ANDEREN ABTEILUNGEN 89 INTERNE KOMMUNIKATION 95 9 Die Wäscherei 99 WÄSCHEEINKAUF 99 WÄSCHEREI INTERN ODER EXTERN 102 10 Prozessmanagement im Housekeeping 105 SICHERSTELLUNG DER QUALITÄT 110 STANDARDS FÜR ANREISE-, BLEIBE- BZW. ABREISEZIMMER 117 MANAGEMENT DER KERNPROZESSE IM HOUSEKEEPING 130 11 Personalmanagement auf der Etage 167 PERSONALFÜHRUNG 167 PERSONALAUSWAHL 170 PERSONALEINSATZ 172 PERSONALENTWICKLUNG 178 MITARBEITERMOTIVATION 182 EMPLOYER BRANDING 183 Die Autoren 184 Quellenverzeichnis 186 Bildnachweis 190 Impressum 192
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Erfolgsfaktor Zimmer und Etage, Stefan Nungessser
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- 2018
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- (Hardcover)
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