Whole Beast Butchery Hc

Autor*innen

• Ryan Farr

Parameter

• 239 Seiten
• 9 Lesestunden

• Essen
• Handbücher und Anleitungen
• Kochbücher & Rezepte
• Kochkunst & Gastronomie
• Sachliteratur

Mehr zum Buch

Covering pork, beef, and lamb, this title teaches what the fashionable butchers already know - the cuts and where they come from, what they look like in whole and how they come off the animal and get broken down into individual cuts. It includes a section on tools, techniques and handling.

• Sprache: Englisch
• Erscheinungsdatum: 2011
• Einband: Hardcover