Suroviny pro učební obor Cukrář

Autor*innen

• Autorenkollektiv

Parameter

• Konditorei
• Lebensmittel
• Lehrbücher
• Rohstoffe
• Sachliteratur

Mehr zum Buch

Učebnice popisuje suroviny pro výrobu cukrářských výrobků. Pojednává o výživě, složení a vlastnostech potravin a hodnocení jejich jakosti.Uvádí nejen základní suroviny, ale i nové druhy surovin, kypřících prostředků a potravinářských barviv. Je určena žákům 1. až 3. ročníků středních škol oboru vzdělání Cukrář, Cukrářka (čtvrté aktualizované vydání).

• Sprache: Tschechisch
• Erscheinungsdatum: 2007
• Einband: Hardcover