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Das Buch beleuchtet die faszinierenden Aspekte der Fermentation, insbesondere die Verfärbung von Knoblauch und deren Einfluss auf den Geschmack. Es richtet sich an Köche, die die wissenschaftlichen Grundlagen hinter verschiedenen Koch- und Gartechniken verstehen möchten. Durch die Kombination von theoretischem Wissen und praktischen Rezepten bietet es umfassende Einblicke und Inspiration. Rolf Caviezel präsentiert einzigartige Rezepte, während Thomas Vilgis die zugrunde liegenden Prinzipien erklärt. Anschauliche Grafiken und ansprechende Fotografie machen es zu einer wertvollen Ressource für Kochbegeisterte.
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Koch- und Gartechniken, Rolf Caviezel
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- 2017
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- (Hardcover)
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