Imobilizace biologicky aktivních látek v matrici vodorozpustného polymeru

Autor*innen

• Martina Hrabalíková

Parameter

• 56 Seiten
• 2 Lesestunden

• Biotechnologie

Mehr zum Buch

Tato práce se zabývá problematikou imobilizace biologicky aktivních látek majících původ v syrovátce do matrice vodorozpustného polymeru za účelem přípravy antimikrobiálního systému pro potravinářské aplikace. Studovanými bioaktivními látkami byly bakteriocin nisin a kyselina mléčná v kombinaci s polyvinylalkoholem pro přípravu fólií a mikrosfér. Mezi stěžejní výstupy patří popis interakce polyvinylalkoholu s kyselinou mléčnou v závislosti na stupni hydrolýzy polymeru, nalezení nového způsobu síťování polyvinylalkoholu netoxickou dikarboxylovou kyselinou a aplikace čtyř forem nisinových modifikátorů pro úpravu hydrofilních polymerních matric.

• Sprache: Tschechisch
• Erscheinungsdatum: 2016
• Einband: Paperback