Parameter
Kategorien
Mehr zum Buch
Kniha popisuje kuchařskou technologii a úpravu jídel ve velkých provozech. Kapitoly: Zbožíznalství a vhodné úpravy surovin, Skladovací podmínky a hygienické směrnice, Zdravá a správná výživa, Sestavování jídelních lístků a jídelníčků, gastronomická pravidla, Hlavní zásady kuchařské technologie, Srovnání technologie úpravy jídel v klasické, tradiční i moderní kuchyni a jejich ekonomika, Studená kuchyně, Teplé předkrmy, Polévky, Omáčky, Dresinky /zálivky/, ochucené máslo, Vybrané minutky se zvláštní úpravou, Národní kuchyně, Různé druhy úprav jídel pro bankety, rauty, recepce a jiné příležitosti, Slavnostní mísy, Speciální teplé a studené moučníky, Vybrané receptury rýchleho občerstvení, Vybavení kuchyní. 3., upravené vydání.... celý text
Von Kuchařská technologie (1993) sind aktuell auf Lager verfügbar.
Buchkauf
Kuchařská technologie, Jaroslav Řešátko, Václav Jirsa, Ladislav Nodl
- Sprache
- Erscheinungsdatum
- 1993
- product-detail.submit-box.info.binding
- (Hardcover),
- Buchzustand
- Gebraucht - Gut
- Preis
- 2,48 €inkl. MwSt.
Lieferung
Zahlungsmethoden
Feedback senden
- Titel
- Kuchařská technologie
- Sprache
- Tschechisch
- Autor*innen
- Jaroslav Řešátko, Václav Jirsa, Ladislav Nodl
- Verlag
- Merkur
- Erscheinungsdatum
- 1993
- Einband
- Hardcover
- ISBN10
- 8070320141
- ISBN13
- 9788070320143
- Kategorie
- Kochbücher
- Beschreibung
- Kniha popisuje kuchařskou technologii a úpravu jídel ve velkých provozech. Kapitoly: Zbožíznalství a vhodné úpravy surovin, Skladovací podmínky a hygienické směrnice, Zdravá a správná výživa, Sestavování jídelních lístků a jídelníčků, gastronomická pravidla, Hlavní zásady kuchařské technologie, Srovnání technologie úpravy jídel v klasické, tradiční i moderní kuchyni a jejich ekonomika, Studená kuchyně, Teplé předkrmy, Polévky, Omáčky, Dresinky /zálivky/, ochucené máslo, Vybrané minutky se zvláštní úpravou, Národní kuchyně, Různé druhy úprav jídel pro bankety, rauty, recepce a jiné příležitosti, Slavnostní mísy, Speciální teplé a studené moučníky, Vybrané receptury rýchleho občerstvení, Vybavení kuchyní. 3., upravené vydání.... celý text