Die Untersuchung analysiert die Qualität von handwerklich hergestelltem Palmöl während seiner Vermarktung und dokumentiert signifikante Veränderungen physikalisch-chemischer Parameter wie Dichte, Wassergehalt und Säureindex, die im Laufe der Zeit ansteigen. Im Gegensatz dazu zeigen Verseifungs-, Ester- und Jodindizes einen Abfall. Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass eine Lagerung von mehr als 40 Tagen zu einem erheblichen Qualitätsverlust führen kann, was wichtige Implikationen für die Vermarktung und Lagerung von Palmöl auf dem Zentralmarkt von Bujumbura hat.
