Zrównoważona konsumpcja żywności jest kluczowym elementem polityki UE oraz krajowej polityki żywnościowej, promującym alternatywne i zrównoważone praktyki w produkcji i konsumpcji. W Polsce istnieje duży potencjał rozwoju tej idei, jednak kluczowe jest zrozumienie, na ile konsumenci i uczestnicy rynku są świadomi jej znaczenia. Świadomość ta jest niezbędna do podejmowania decyzji wspierających rozwój zrównoważonej konsumpcji, w tym redukcję marnotrawstwa żywności, ochronę zasobów naturalnych, środowiska i bioróżnorodności oraz poprawę jakości życia i zdrowia. Publikacja koncentruje się na perspektywie konsumenta, który odgrywa istotną rolę w przejściu do bardziej zrównoważonego systemu żywnościowego. Autorzy diagnozują obecny stan oraz wskazują na potrzebę działań informacyjnych i edukacyjnych, które zaangażują konsumentów i rozwijają ich umiejętności w zakresie zrównoważonej konsumpcji. Omówiono zmiany na rynku, przegląd działań wspierających zrównoważoną konsumpcję oraz opinie konsumentów. Rekomendacje dla uczestników rynku i instytucji publicznych są kluczowe dla dalszego rozwoju zrównoważonej konsumpcji żywności, zwłaszcza w aspekcie praktycznym.
