Wolfram Siebecks Lebenserinnerungen vereinen humorvollen Biss mit alterskluger Selbstironie. Er reflektiert über seine Jugend im Nationalsozialismus, seinen Werdegang vom Schildermaler zum Kolumnisten und seine Liebe zur Provence sowie zur französischen Küche. Ein unverblümter Blick auf sein Leben und seine Erfahrungen.
Er war der Vorkoster der Nation, ein unermüdlicher Streiter für den guten Geschmack: Wenn Wolfram Siebeck stilsicher sein Schreibmesser wetzte und zum Angriff blies auf Fast Food, Fertiggerichte und nicht artgerechte Tierhaltung, blieb manch einem der Bissen im Halse stecken. Sein scharfer Ton, sein leiser Spott, aber auch seine wunderbare Ironie – dafür wurde Siebeck von Köchen und Genießern gleichermaßen heiß geliebt und hoch geachtet. Seine ganze Meisterschaft erweist sich in diesen Texten aus seinem Nachlass: Ein von ihm selbst komponiertes, doch zu Lebzeiten nicht mehr veröffentlichtes Buchprojekt. In den 83 brillanten Miniaturen rund ums Kochen, Essen und Genießen leuchtet ein letztes Mal Siebecks Haltung und Philosophie auf: von A wie al dente über K wie Küchenradio und T wie Trinkgeld bis W wie Werkzeug . Durchgehend pikant gewürzt mit Illustrationen von Isabel Klett und abgeschmeckt mit einem Vorwort von Eckart Witzigmann. Ausstattung: 2c-Illus im Text
„Es waren einmal vier Möhren, die hatten einander so lieb. Bis von den vieren nur eine übrig blieb.“ Diese Worte stammen von Wolfram Siebeck, Berufsesser, Food-Experte, Kritiker. Einem, der seit Jahrzehnten mit Lebensmitteln auf Du und Du ist. Siebeck beleuchtet seine kulinarischen Lieblingsprodukte mit einzigartigem Esprit, würdigt, teilt aus: in 30 Porträts, Kolumnen und Betrachtungen. Die Hauptakteure — Austern, Paprika, Knoblauch, Trüffel, Würste und alle anderen — machen begeistert mit, geschmeichelt von Siebecks Sprachwitz und Michael Wissings einzigartigem fotografischem Gespür. Am Ende half es ihnen nichts – jedes landete in einem Rezept des Jahrhundert-Gourmets. Diese Rezepte sind mehr als nur Anleitung zum Kochen: Sie sind Inspiration und Kompositionen, die die Zutaten in Szene setzen. Ein Kochbuch der anderen Art – für Feinschmecker, Leser, Genießer.
Ein Motto durchzieht Wolfram Siebecks Schreiben: Auf der Suche nach dem perfekten Genuss lässt er sich auf keine Kompromisse ein. In diesem Buch sind seine besten Kolumnen aus 12 Jahren Tätigkeit für den FEINSCHMECKER zusammengefasst. Dabei wird klar, dass seine Lebenseinstellung weit über Essen und Trinken hinausgeht. Scharfzüngig, konsequent und immer unterhaltsam bringt er seine - durchaus auch kontroversen - Ansichten auf den Punkt. Nach dem Bestseller Siebecks Kochschule ein weiterer, unerlässlicher Lesegenuss für Feinschmecker und alle, die es werden wollen.
Einmal mehr erweitert Wolfram Siebeck den kulinarischen Horizont deutscher Köche und Hobbyköche. Aal, Froschschenkel, Leber, Niere, Herz - 40 außergewöhnliche Rezepte, anschaulich beschrieben und locker erläutert, wollen nachgekocht werden. "Auf manche Bücher müssen wir lange warten. Manchmal verlieren wir die Geduld. Dann schreiben wir die Bücher selber. Zu dieser Sorte Literatur gehört "Nur für Könner". Ich habe es geschrieben, weil es ein Kochbuch ist, auf das ich bis jetzt vergeblich gewartet habe!" (Wolfram Siebeck)
Wolfram Siebeck, Deutschlands berühmtester Feinschmecker, schildert auf amüsante Weise den kulinarischen Sonderweg der Deutschen und zeigt, was die deutsche Küche seit den Germanen geprägt hat. Er beschreibt die regionale Vielfalt von der Küste bis nach Bayern ebenso wie den Einfluss von Kriegen und Revolutionen auf unsere Essgewohnheiten. Und er erzählt, wie die Deutschen aus der Not heraus erfinderisch wurden und warum Spaghetti mit Tomatensauce ein typisch deutsches Gericht ist. Am Ende steht mit leichter Hand gemalt ein Sittengemälde unserer Kochkunst, und wir haben einen ebenso leichtfüßigen wie souveränen Streifzug durch die deutsche Essgeschichte hinter uns. Mit 50 klassisch-deutschen Rezepten!
Frau Hoffmann kehrt zurück. Voller Witz und Hintergründigkeit erfahren wir von ihrem Verhältnis zu Feng Shui, wann Angela Merkel aussah wie ein Teletubby und wieso Katzenfutter subventioniert werden muß. Mit Frau Hoffmanns neue Erzählungen knüpft Wolfram Siebeck an den großen Erfolg des ersten Bandes an. Mit unverwechselbarem Humor betrachtet er im Zwiegespräch mit seiner Katze Frau Hoffmann aktuelles Zeitgeschehen und das (Katzen-) Leben im allgemeinen.
„Wolfram Siebeck, Deutschlands führender Foodjournalist und Gastrokritiker, ist mit diesem Buch einem Herzenswunsch gefolgt: Er hat 10 deutsche Spitzenköche (mit 1–3 Michelin-Sternen und zusammen mit 174 von 200 möglichen Gault-Millau-Punkten dekoriert) auf seine Burg geladen, um sie klassische deutsche Gerichte neu interpretieren zu lassen. Unter ihnen der 3-Sterne-Koch Joachim Wissler, die 2-Sterne-Köche Dieter Kaufmann, Johannes King und Hans Haas sowie die 1-Stern-Köche/innen Cornelia Poletto und Manfred Schwarz. Sie kochten jeweils ein Drei-Gänge-Menü - bestehend einem “„Pflichtgericht“„ (das die Zeitleser in einer Umfrage bestimmten) und frei wählbaren “„Kür-Gängen“„, die aus einer Suppe, einem Zwischengericht oder einem Dessert bestehen konnten. Die Köche kreierten Menüs um Klassiker wie Bayerischen Schweinsbraten, Rheinischen Sauerbraten und Labskaus. Und deutsche Spitzenwinzer gaben ihre Weinempfehlungen dazu. Wolfram Siebeck brachte den Lesern die Koch-Events samt den Rezepten in seiner ganz speziellen Weise nahe. Der Fotograf Manfred Klimek fotografierte und porträtierte die Köche und Winzer bei ihrer Arbeit, inszenierte die fertigen Gerichte in eindrucksvollen Food-Stills und setzte die illustren Gäste bei den sich anschließenden heiteren Tafelrunden ins Bild. Und der Grafiker André Werbig schließlich brachte all das in ein innovatives Layout. Entstanden ist dabei ein moderner Klassiker. “
