Die Wanderung von Menschen und Waren hat die Geschichte der Menschheit maßgeblich geprägt. Besonders die Bandkeramiker trugen zur Verbreitung wichtiger Kulturpflanzen wie Weizen und Gerste aus der Levante und Anatolien nach Mitteleuropa bei. Neben positiven Einflüssen brachten sie jedoch auch schädliche Organismen wie Mehltau, Kornkäfer und Hausmäuse mit, die die Landwirtschaft beeinflussten. Die Verbindung von Kultur und Migration wird hier eindrucksvoll thematisiert.
Wir sind umgeben von Chemikalien. Schon die Natur besteht aus Chemie und ist keineswegs immer ungefährlich. Synthetisch hergestellte Chemikalien machen unser Leben schöner, bunter, sicherer und leichter. Sie kommen zu uns als Lebensmittel, Kosmetika, Farben und Lacke, Funktionskleidung, Pflanzendünger, Fahrradhelme, Medikamente, Hausdämmung, Kondome und Handys. Ohne Chemikalien wäre unser heutiges Leben schlichtweg nicht denkbar. Aber manche davon sind bedenklich, einige sogar gefährlich. Immer mehr künstlich hergestellte Stoffe gelangen in die Umwelt und in unseren Körper. Stickoxide gelangen in die Luft, Pflanzenschutzmittel in den Boden, Plastik in die Weltmeere, Schwermetalle ins Trinkwasser. Es gibt bedenkliche Stoffe in Kosmetika, Lebensmitteln und Haushaltsreinigern. Wenn bestimmte Konzentrationen überschritten werden, handelt es sich um Gifte. Über Auftreten, Herkunft, Wirkungen, Grenzwerte und mögliche Folgen der Gifte in unserer Umwelt berichtet dieses Buch leicht verständlich auch für Laien.
Dieses Fachbuch behandelt die genetische Veränderung von Kulturpflanzen und deren Anpassung an menschliche Bedürfnisse. Es vermittelt Grundlagen der Genetik, Resistenzzüchtung und Biotechnologie und bietet praktische Beispiele zur Sortenentwicklung. Ideal für Studierende und Fachkräfte im Agrarbereich, unterstützt durch Bilder, Prüfungsfragen und ein Lexikon.
Biodiversity on farmers’ fields, an enormous selection of pastries at the bakery, slow food, functional food, ancient grains, culinary delights and healthy food – all of them have nowadays a great influence on our daily consumption. Thereby, rare and especially old and traditional species such as einkorn, emmer, spelt, amaranth, quinoa, buckwheat and chia are more and more demanded. This book delivers well-founded insights into these rediscovered rarities, their history, recommendations for their successful cultivation, their quality characters and the resulting consequences for bakers, pasta producers, brewers, and last but not least their health promoting ingredients. This book represents a treasure trove for farmers, bakers, millers, brewers and consumers with a wide range of exciting information. The book wishes to address especially • Farmers, who look for promising crop alternatives, • Organic farmers, who want to cultivate traditional species, • Traders, millers and bakers, who want to enrich their portfolio by rendsetting products, • Consumers, who want to have delicious and regional products, • All those, who want to have a healthy, diverse and tasty diet. The authors, Prof. Dr. Thomas Miedaner and PD Dr. Friedrich Longin, are scientists at the University of Hohenheim, Germany, and well-known experts in the research of ancient and alternative grains for daily consumption.
