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Im Sommer gibt es reichlich frische Früchte, während im Winter die Auswahl an heimischem Obst begrenzt ist. Diese Realität, gepaart mit dem Wunsch nach naturnahen Lebensmitteln und der oft unbefriedigenden Qualität gekaufter Produkte, macht die Haltbarmachung von Obst in der eigenen Küche relevant. Das Praxisbuch der Expertinnen Marianne Obermair und Romana Schneider bietet eine umfassende Einführung in die verschiedenen Methoden der Haltbarmachung: Einfrieren, Sterilisieren, Trocknen, Dörren, Einlegen in Essig, Öl und Alkohol, Kandieren, Glasieren sowie die Herstellung von Kompotten, Konfitüren, Obstpasten, Marmeladen und Säften. Im umfangreichen Rezeptteil werden zahlreiche kreative Ideen präsentiert, die zeigen, welche Köstlichkeiten aus Obst entstehen können. Die Rezepte reichen von Holunder-Quitten-Konfitüre über Preiselbeerkompott bis hin zu Apfel-Birnen-Chutney und Himbeeressig. Auch die Zubereitung beliebter Leckereien wie Dörrpflaumen und Orangenlikör wird anschaulich erklärt. Mit diesem Buch gelingt es jedem, den Geschmack der eigenen Früchte zu bewahren und zu verfeinern!
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