Risotto

Risotto ist neben Pizza und Pasta einer der grossen italienischen Klassiker. Risotto ist äusserst wandlungsfähig: er kann eine einfache Beilage oder ein Hauptgericht für sich sein; er lässt sich mit den einfachsten Zutaten aus jedem Vorrat zaubern oder mit speziellen Beigaben in einen besonderen kulinarischen Genuss verwandeln. Und ein weiterer Vorteil: Er ist äusserst einfach und schnell – in weniger als einer halben Stunde – zuzubereiten. 75 Rezepte zeigen, welche Vielfalt in diesem einfachen Gericht steckt: von den grossen italienischen Klassikern über die Verwandten des Risottos aus anderen Küchen der Welt – spanische Paella, kreolisches Jambalaya, Pilaf aus dem Balkan sowie einige weniger bekannte Spezialitäten – bis hin zu feinen modernen Neukreationen. Mit allen praktischen Informationen, der Grundzubereitung Schritt für Schritt sowie Tipps und Tricks, damit Ihr Risotto sicher gelingt. Rezeptbeispiele aus dem Inhalt: Klassiker Risotto alla Milanese Risotto al Pesto Risotto al Radicchio rosso Risotto al Limone con Scampi Risi e Bisi Risotto nero Spezialitäten Frittata di Riso Riso al Salto Supplì al Telefono Gumbo Jambalaya Paella Süsser Risotto Neuheiten Fenchelrisotto mit Zitrone Risotto mit Orangen Spinatrisotto mit Minze Risotto mit Kürbis und 60 weitere Rezepte