Erlebnis Käse und Wein

Autoren

• Ursula Heinzelmann

Parameter

• Kochbücher & Rezepte

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Käse ist ein lebendiges Produkt, das Geschichten von seiner Herkunft erzählt: von Tieren, Landschaften und den Menschen, die ihn herstellen. Während wir die Verbindung zwischen Wein und Landschaft gut kennen, ist uns die Beziehung zwischen Käse, Geschmack und Region oft weniger bewusst. In Deutschland gibt es jedoch einen Wandel: Immer mehr Käsemacher setzen auf handwerkliche Produktion, oft mit Milch von eigenen Tieren oder aus der Nachbarschaft. Viele von ihnen sind junge Menschen oder Quereinsteiger, die neue Ideen in die Käseherstellung einbringen und sich nicht von traditionellen Vorstellungen der Landwirtschaft einschränken lassen. Im Gegensatz zu Frankreich, wo eine lange Käsekultur besteht, haben diese Käsemacher oft keine bestehenden Vorbilder. Dies ermöglicht ihnen, einzigartige Käsegeschichten zu kreieren und eine vielfältige kulinarische Landschaft zu entwickeln. Ursula Heinzelmann hat Käsemacher in verschiedenen Regionen Deutschlands besucht und ihre Funde mit Weinen kombiniert. Viele der vorgestellten Käser sind Geheimtipps für Liebhaber, und ein umfangreicher Serviceteil bietet die Möglichkeit, die Käse und Weine direkt zu beziehen.

• Sprache: Deutsch
• Erscheinungsdatum: 2009