Friaul geniessen

Der leidenschaftliche Koch und Genussmensch Gerd Wolfgang Sievers hat vor vielen Jahren seinen Zweitwohnsitz in das Land zwischen Karnischen Alpen und Adriastrand verlegt und kennt dort inzwischen jede Ostaria, jede Trattoria und beinahe jedes Restaurant. Seine Kenntnis der örtlichen Käsereien, Salamibauern und Prosciutto-Produzenten wird nur noch von seinem Wissen über die besten Wildspezialitäten-Manufakturen, Fischräuchereien oder Gänsezüchter übertroffen. Es war also an der Zeit, dass er endlich das ultimative Kochbuch über seine zweite Heimat vorlegt: Konzentriert auf das Kernland Friaul, in dem Cerealien wie Rollgerste, Buchweizen und Polenta, Hülsenfrüchte, Fleisch und der „Fogolar“ (ein spezieller Grill) eine Küche dominieren, die ursprünglich, einfach und mitunter auch raffiniert die unvergleichlichen Produkte der Region feiert. Von Udine über die vielerorts noch unberührten Karnischen Berge bis Grado stellt Sievers nicht nur seine Lieblingsrezepte dieser herzhaften Küche vor, sondern gibt auch zahlreiche Tipps zu (teilweise unbekannten) kulinarischen Festen der Region und zu Produzenten, Weinbauern und Ostarien, die Sie bei der nächsten Italien-Reise unbedingt besuchen sollten.