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Die Pionierin der grünen, umweltbewussten Küche, Alice Waters, hat sich als Vorreiterin einer gesunden und nachhaltigen Küche etabliert. Seit den 1970er-Jahren begeistert sie in ihrem Gourmet-Restaurant Chez Panisse in Berkeley mit mediterran inspirierten Gerichten, die auf frischen, saisonalen und biologischen Zutaten basieren. Ihre Rezepte sind einfach und klar, sodass auch Hobbyköche sie leicht nachvollziehen können. Waters bezieht ihre Produkte lokal von Bauern oder aus ihrem eigenen Küchengarten, wobei der Geschmack und das Aroma der Zutaten für sie im Mittelpunkt stehen. Ihre Küche gilt als Schule der Sinne und Geschmacksverfeinerung. Mit ihren einflussreichen Kochbüchern hat sie bedeutende Impulse für die internationale Kochkultur gesetzt. Ihre „Revolution, die gut schmeckt“, fand sogar in Washington Beachtung, wo Michelle Obama im Weißen Haus einen Gemüsegarten nach ihrem Vorbild anlegte. Dieses Buch ist das erste über ihre Gartenküche und bietet verständliche Rezepte, die den „Weg vom Beet in den Mund“ beschreiben.
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The art of simple food, Alice Waters
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- 2014
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- (Hardcover)
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