Charcuterie

Autor*innen

• Michael Ruhlman
• Brian Polcyn

Parameter

• 320 Seiten
• 12 Lesestunden

• Essen
• Handbücher und Anleitungen
• Kochbücher & Rezepte
• Kochkunst & Gastronomie
• Sachliteratur

Mehr zum Buch

In addition to providing 125 classic recipes for sausages, terrines, and pates, the authors expand the definition of "charcuterie" to include anything preserved or prepared ahead such as Mediterranean olive and vegetable rillettes, duck confit, and pickles and sauerkraut.

• Sprache: Englisch
• Erscheinungsdatum: 2013
• Einband: Hardcover