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Der Unterweisungsentwurf beschäftigt sich mit der praktischen Ausbildung eines Auszubildenden im ersten Lehrjahr und beschreibt detailliert die Durchführung der Schneidetechnik für feine Paprika-Juliennen. Dabei wird die bewährte Vier-Stufen-Methode angewendet, um den Lernprozess strukturiert und effektiv zu gestalten. Der Entwurf zeichnet sich durch eine klare Gliederung und didaktische Überlegungen aus, die auf die Bedürfnisse der Auszubildenden abgestimmt sind, und wurde mit sehr gut bewertet.
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Schneiden von feinen Paprika-Juliennen (Unterweisung Koch/Köchin), René Pflüger
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- 2015
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- (Paperback)
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