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Die Arbeit untersucht die Krankheit Zöliakie, beginnend mit einer detaillierten Analyse des Krankheitsbildes und der damit verbundenen Herausforderungen für Betroffene und deren Angehörige. Im Anschluss wird erörtert, wie touristische Unternehmen spezielle Angebote für Zöliakiepatienten und deren Begleitpersonen gestalten können. Zudem werden die erforderlichen Rahmenbedingungen für die Entwicklung und Implementierung einer Qualitätsmarke für glutenfreie Betriebe thematisiert, um den Bedürfnissen dieser Zielgruppe gerecht zu werden.
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Zöliakie - Möglichkeiten der Ausrichtung einer touristischen Küche, Markus Peter
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- 2011
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