La Cocina Y Los Alimentos: Enciclopedia de la Ciencia Y La Cultura de la Comida / On Food and Cooking

Autor*innen

• Harold McGee

Reihen

• 1 von 2 - Wissenschaft und Aberglaube in der Küche

Parameter

• Essen
• Handbücher und Anleitungen
• Kochbücher & Rezepte
• Sachliteratur
• Wissenschaft

Mehr zum Buch

Una guía completa sobre gastronomía que explora el origen de los alimentos, su transformación y técnicas culinarias. Organizada como un diccionario, incluye información sobre ingredientes, evolución de la gastronomía y reacciones al cocinar. Prologada por Andoni Adúriz, es un clásico esencial para gourmets.

• Sprache: Spanisch
• Erscheinungsdatum: 2020
• Einband: Hardcover